Кальций был открыт в 1808 году Хэмфри Дэви, который путём электролиза гашеной извести и оксида ртути получил амальгаму кальция, в результате процесса выгонки ртути из которой и остался металл, получивший название кальций. На латыни известь звучит как calx, именно это название и было выбрано английским химиком для открытого вещества.В организме человека содержание кальция составляет от 1 до 2,2 кг. Приблизительно 99 % содержащегося в организме кальция в виде апатитов и карбонатов образует основу человеческого скелета, в то время, как 1 % этого минерала циркулирует в крови и прочих жидкостях организма.Ученые подсчитали, что дефицит кальция является причиной примерно 150 болезней, в том числе: артрита, аритмии, диабета, атеросклероза, депрессии, остеохондроза, пародонтоза и, конечно же, остеопороза — повышенной ломкости костей. Если про остеопороз все понятно, потому что скелет на две трети состоит из этого минерала, то про сердце и другие органы требуется объяснение. Оказывается, без кальция не смогут сокращаться мышцы, в оптимальном ритме работать сердце.Вот несколько фактов о том, где в нашем организме присутствует кальций и в каких процессах участвует:
Признаки недостатка кальцияКальций, наряду с другими макроэлементами, очень важен для нормальной работы организма. Недостаток же этого элемента, впрочем, как и его избыток, негативно сказывается на функционировании практически всех органов и систем нашего организма. Состояние, при котором наблюдается нехватка кальция, называется гипокальциемией.Начальные симптомы недостатка кальция в организме проявляются:- в пагубном воздействии этого дефицита на нервную систему: все чаще возникают напряженность, тревожность, раздражительность;- как причина повышенной утомляемости;- недостаток кальция сказывается и на внешности: снижается эластичность кожи, она становится сухой, «безжизненной» на вид;- ухудшается состояние волос, ногтей – они становятся ломкими и тусклыми.- катастрофически портятся зубы, наблюдаются дефекты зубной эмали и кариес;- недостаток кальция у детей может проявляться в стремлении есть мел, а также может привести к нарушениям осанки (скалиозу) и развитию плоскостопия;- отражается также на мышцах, способствуя возникновению ощущения затекания, развитию спазмов — вплоть до судорожных приступов (тетания).– может проявляться в непроизвольной дрожи конечностей (тремор), возникновении ночных мышечных судорог (отмечаются, как правило, в ногах).- может проявляться также в спазмах кишечника: развивается спастический колит, возникают запоры.Если вовремя не обратить внимания на эти симптомы, недостаток кальция в организме может привести к серьезным нарушениям.Кальций поступает в организм человека с пищей, затем он усваивается в кишечнике, а обмен данного макроэлемента осуществляется в костях. Затем почки выводят его из организма. При нормальном течении всех этих процессов обеспечивается достаточный уровень кальция в крови 2,15 — 2,5 ммоль/л.Костная ткань человеческого организма — центр обмена кальция — содержит клетки двух типов: остеокласты и остеобласты. Остеобласты выстраивают кости, остеокласты разрушают ее. Зачем разрушают? Это необходимо, чтобы костная ткань обновлялась: остеокласты создают свободное пространство для работы «созидающих» остеобластов. И кости человека регулярно регенерируют за счет слаженной работы этих двух типов клеток, которые только на первый взгляд кажутся «противоречивыми». Правда, с возрастом процесс обновления костной ткани замедляется, и возникает недостаток кальция — один из основных моментов, стопорящих регенерацию нашего скелета.В процессе взаимодействия остеокластов и остеобластов важнейшую роль играет кальций. Недостаток кальция (возникший из-за нарушения всасывания или интенсивного выведения его из организма) – причина разрушения костной ткани. При недостатке кальция в костной ткани начинаются выраженные патологические изменения: остеокласты не успевают достраивать ткань, разрушенную остеобластами. Недостаток кальция приводит к снижению плотности костной ткани и, как следствие, к повышенной хрупкости костей скелета. При углублении дефицита кальция снижается минерализация костной массы, дети начинают отставать в росте, у взрослых появляются остеопоретические суставные боли, а у пожилых людей — переломы. Такое заболевание в медицине давно известно, и носит название — остеопороз.Симптомы дефицита кальция выявляются далеко не сразу, даже в том случае, если низкая концентрация минерала в крови наблюдается на протяжении долгого времени. Если концентрация кальция снижена до уровня меньше 2 ммол/л, человек может чувствовать судороги в мышцах, жаловаться на боль и покалывание в области стоп и пальцев. В ряде случаев недостаток кальция может привести к судорогам мышц гортани, что приводит к затруднению дыхания, а также может привести к нарушению работы сердца.Отдельное место в борьбе с недостатком кальция стоит уделить биологически активным добавкам.Являются ли биологически активные добавки хорошим источником кальция?Нет, потому что такие добавки не являются пищей, которую наш организм распознает и способен усвоить. Основную часть кальциевых добавок получают в процессе перемалывания солевых отложений минералов (из панцирей или костей разных животных или просто мел из горных пород).Большинство людей не знает — какой кальций им нужен, таким образом, покупая кальциевую добавку, человек не знает — будет ли он усваиваться организмом, и не будет ли он накапливаться в почках и других частях тела. Прочитав этикетку кальциевого препарата, вы увидите, что в большинстве случаев там написано «карбонат кальция». Это и есть неорганическая форма кальция. Если на этикетке написано «цитрат кальция» — это карбонат кальция, смешанный с искусственной лимонной кислотой; «лактат кальция» — это все тот же карбонат кальция, но смешанный с молочной кислотой. Исследования показывают, что усваивается только около 2 % карбоната кальция (с возрастом процент усвоения кальция неорганических форм падает, а после 45 лет человек практически перестает усваивать кальций неорганических форм). Основная часть неусвоенного кальция остается в организме и вместе с другими неорганическими веществами формирует камни. Кальций не может быть должным образом усвоен, если есть недостаток других минералов.То есть, он будет усваиваться организмом охотно, если соблюдены простейшие требования для содержания в организме и других элементов, а именно фосфора, магния, стронция, йода.Исследование в Великобритании, в котором принимали участие 24 тыс. человек в возрасте от 35 до 64 лет, чье здоровье было под наблюдением на протяжении 11-ти лет, показало, что те, кто принимали добавки, имеют риск возникновения сердечных заболеваний на 86 % выше. Большинство смешивали кальций с другими добавками, но среди тех, кто принимал только кальций, риск возникновения сердечного приступа увеличен вдвое.Также экспертами был сделан вывод, что более высокий уровень кальция в организме полезен, но только до определенной степени. Люди, которые включали в свой рацион умеренное количество кальция – до 820 мг в день – из любых источников, включая пищевые добавки, имеют риск возникновения сердечного приступа почти втрое ниже, чем те, у кого наблюдается более низкий уровень кальция. Но эти преимущества исчезали у пациентов, употреблявших более 1100 мг в день. Исследования проводились в Германии и их авторы из немецкого Центра исследования рака в Гейдельберге опубликовали статью в медицинском журнале Heart о том, что кальций «необходимо принимать с осторожностью», и что вопрос безопасности кальциевых добавок «требует более тщательного рассмотрения». «Добавки вызывают резкое возрастание уровня кальция и именно это может быть вредным» — утверждают профессора Ян Рид и Марк Болланд из Университета Окленда в Новой Зеландии. «Кальциевые добавки широко поддерживаются врачами и обществом на том основании, что они являются натуральным, а поэтому и самым безопасным способом предупреждения переломов. Теперь становится понятным, что употребление этих макроэлементов в одной или двух дневных дозах не является таким уж безопасным, поскольку не имеет тех метаболических эффектов, которые имеет кальций, полученный из еды».Влияние добавок на ломкость костей также может быть завышено, его защитный эффект не более 10 процентов. Специалисты сошлись во мнении, что, возможно, резкие колебания концентрации кальция в крови при приеме добавок, могут быть причиной неблагоприятных сердечно-сосудистых эффектов. Эти выводы сопровождались рекомендациями использовать препараты кальция только в тех случаях, когда потенциальные выгоды перевешивают потенциальные риски.Доктор Меркола пишет: «Кроме упражнений, именно диета может буквально выстроить или сломать вам кости. Вот только большая часть обычных источников убеждает вас в том, что нужно впихивать в себе всё больше кальция, хотя против этого есть масса убедительных доказательств. На самом деле ваши кости состоят из ряда различных материалов, и если вы сосредоточитесь только на кальции, то вы рискуете ослабить кости и усугубить свой остеопороз».В одной отличной книге «Кальциевая ложь» доктора Роберта Томпсона говорится о том, почему так случается. Интересно, что доктор Томпсон предлагает в качестве практической добавки, которая поможет вашим костям, природную необработанную соль, например Гималайскую, где масса микроэлементов».Для здоровья костей нам нужно, прежде всего, несколько минералов и витаминов. Это кальций, витамин D, витамин K2 и магний. Два последних элемента являются совершенно необходимыми и часто забываемыми составляющими: витамин К2 регулирует отложение кальция в правильных местах, то есть в костях, а не, например, в сосудах, поэтому у тех людей, которые пытаются «классическим» методом справиться с истончением костей, и не учитывают это — может привести к проблемам с кровообращением и сердечным приступам. Магний тоже является важным микроэлементом, которого большинству из нас (из-за неправильного питания) чрезвычайно не хватает.Продукты, богатые кальцием:
По виду похож на порошок какао, но по вкусу слаще, что позволяет не использовать сахар для блюд, в которые добавляется кэроб.Кэроб содержит витамины А, В, В2, В3, и Д. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также железо, медь, никель, марганец и барий. В кэроб нет щавелевой кислоты, которая не дает возможности организму использовать цинк и кальций. Сироп рожкового дерева используется как болеутоляющее, антиаллергенное, противоастматическое, антибактериальное, противораковое, антиоксидантное, иммуностимулирующее, антисептическое, онко-профилактическое и бронхолитическое средство.
Кунжутные семечки. 88 мг (9 % суточной нормы) кальция содержится в 1 столовой ложке. Эти скромные, на первый взгляд, семена, больше, чем просто украшение для салатов – они могут помочь не только снизить кровяное давление и уменьшить воспаление, но даже бороться против некоторых видов рака. Добавляйте этот продукт в салаты или тушите с ними шпинат.Миндаль. 72 мг кальция (7 % суточной нормы) содержится в 1,4 стакана сухого миндаля. Этот продукт обогащен огромным количеством питательных веществ. Кроме кальция, миндаль содержит калий, витамин Е и железо.Бразильские орехи, помимо кальция, содержат в себе большое количество магния, фосфора, калия и меди, а также богаты белком, клетчаткой и железом. Один-два бразильских ореха обеспечат вам дневную норму селена, который полезен для профилактики рака груди, лёгких, предстательной железы и кишечника, так как селен обладает противоопухолевыми и антиоксидантными свойствами.
Козье молоко. Молекулы жира и белка, содержащиеся в козьем молоке, меньше, чем даже у «обычного» коровьего молока, поэтому козье молоко усваивается намного быстрее, и излишки этих веществ не откладываются, а идут только впрок. В козьем молоке в большом количестве содержатся витамины (А, В1, В2, В12, С, D) и минералы.Прежде всего, польза козьего молока заключается в большом наличии в нем кальция — такого важного для нашего организма вещества.Поскольку сыр произведен из молока, то он содержит кальций. Швейцарский сыр известен, как один из лучших источников кальция, также моцарелла, пармезан, которые содержат 70 мг кальция в 100 г, однако сыр является достаточно жирной пищей, поэтому злоупотреблять им не стоит.
Китайская капуста (Бок Чой) – прекрасный сочный овощ. Богат витаминами К, А, С, фолиевой кислотой и калием.Брокколи. Приготовленная на пару брокколи – это блюдо с высоким содержанием кальция, а также её можно добавлять в сыром виде в салаты.Спаржевая фасоль. Является не только хорошим источником кальция, но она также богата калием, фолиевой кислотой и другими полезными нутриентами.Капуста Кейл. Кейл, или кудрявая капуста, содержит всего 30 калорий на порцию, обеспечивая суточную дозу витамина С и двойную порцию бета-каротина и это помимо 150 мг кальция. Этот вид капусты гарантирует вам изрядное количество витамина К, который, помимо всего прочего, регулирует свёртываемость крови. Кейл можно есть в сыром виде, а также приготовленной на пару.Обычная белая фасоль — невероятно ценный продукт: в одной порции содержится 10% суточной нормы кальция, а ещё есть в ней фолиевая кислота, магний, калий, железо и медь. Также с фасолью вы получите хорошую дозу клетчатки и белка.Вполне оправданно считается, что употребление бобовых в пищу может снизить риск рака кишечника до 30%. Фасоль — универсальный продукт, который точно стоит включить в свой рацион, добавляя в салаты, супы, а также используя в соусах к пасте.Руккола обеспечивает более 15% необходимой дневной нормы кальция, плюс ко всему богата витаминами А, С, К, фолиевой кислотой и магнием. При их помощи укрепляется иммунная система и снижается риск простуды. Руккола отлично подойдёт, как добавка к летним салатам или как основа для песто. Кроме того, попробуйте сделать зелёный салат из смеси шпината, кейла и рукколы, приправьте кунжутным маслом и получите суперсалат, полный кальция.
Сушёный инжир содержит равное количество кальция и магния, который участвует в большинстве реакций обмена веществ и нужен для поддержания мышечной функции и устойчивого ритма сердца. Фиги также помогают работе кишечника за счёт большого содержания клетчатки: так, один сушёный инжир обеспечивает два грамма клетчатки, что составляет 20% рекомендуемой суточной нормы.Апельсины богаты витамином С, который важен для иммунной системы, но также они являются отличным источником кальция. Стакан свежевыжатого сока — отличный способ начать свой день, но для большей пользы рекомендуется употреблять их в естественном виде. Благодаря грубым волокнам, апельсины снижают уровень холестерина в крови.
Усвоение кальция в организмеОсновной причиной плохого усвоения органического кальция является несбалансированность минерального обмена. Известно, что для формирования скелета необходим кальций, но не просто кальций, а в «связке» с такими компонентами, как фосфор и магний, потому что без этих элементов в костной ткани не будет происходить кальциево-фосфорного и кальциево-магниевого обмена. Без такого обмена происходит деминерализация костей или гиперкальцемия.Почему выводится кальций?Существует такое понятие – обмен кальция, то есть кальций в организм поступает, и точно также выводится из него. И тут важен баланс. Нарушение баланса кальция приводит к его дефициту, а дефицит приводит к распространенному заболеванию – остеопорозу.Когда же происходит нарушение этого баланса?Первая причина — когда выводится кальция больше, чем он усваивается организмом.Причиной происходящего может быть период беременности, когда у женщин происходит потеря кальция. Поскольку это временное явление, важно просто поддерживать получение кальция на уровне его потребления.Другой вариант – это потеря кальция, связанная с нарушением его метаболизма.Существуют дополнительные факторы, которые влияют на вывод этого элемента. К таким факторам можно отнести:- возрастной фактор (с возрастом нарушается баланс кальция и магния. При дефиците магния, почки для баланса задерживают меньше кальция)- уменьшение в организме гормона эстрогена (женский гормон эстроген способствует удержанию кальция, поэтому снижение выработки этого гормона приводит к выведению кальция из организма)Итак, что же нужно, для эффективного усвоения кальция?
Наряду с кальцием, фосфор составляет основу костной ткани, нормализует обмен воды в организме человека. Функция фосфора в организме: такая же, как и кальция — придает прочность костям и зубам. Оставшийся фосфор принимает участие в огромном количестве химических реакций в организме, наиболее важными из которых являются выработка энергии, метаболизм белков, углеводов, жиров и синтез белков.
Большая часть магния, содержащегося в организме, находится в составе костной и мышечной ткани. В основном магний содержится в середине самих клеток. Только 1 % магния находится в крови. Магний принимает участие в формировании скелета, но не играет такой большой роли, как кальций, так как фосфаты и карбонаты магния лучше растворяются, чем аналогичные соединения кальция. Знаменитый диетолог Роберт Аткинс утверждает, что центральное место среди причин, обеспечивающих усвоение кальция и его удержание в костных тканях, занимает соотношение кальция и магния. Это соотношение в норме должно составлять 2:1. Если содержание магния в крови падает, почки автоматически устанавливают равновесие, выводя при этом дополнительное количество кальция.Магний содержится в горохе, бобовых, неочищенном рисе, отрубях, черном хлебе, овсянке и орехах.
Почему кофе? Кальций принимает активное участие в поддержании кислотно-щелочного баланса. Кофе приводит к закислению организма. Для ощелачивания крови организм расходует минеральные вещества – кальций, натрий, калий, железо, магний.
Избыток кальция в организме:Если у человека наблюдается высокая концентрация кальция в крови (более 2,6 ммол/л), это указывает на избыток минерала, что тоже является нежелательным. Повышенное содержание кальция может быть обусловлено более активным всасыванием его в желудочно-кишечный тракт или же злоупотреблением продуктами питания, содержащими данный минерал. Избыток кальция часто наблюдается у людей, которые принимают кальций в связи с назначениями врача (например, при язвенной болезни). Избыток витамина Д усиливает всасывание кальция. Иногда повышенное содержание также указывает на наличие злокачественной опухоли (молочной железы, легких) – поскольку опухоль разрушает костные клетки и кальций попадает в кровь в большом количестве.Симптомы избытка кальция:- потеря аппетита;- тошнота;- неприятное чувство в области живота;- аритмия;- нарушение работы почек;- слабость, потеря концентрации.Доктор Томпсон считает, что чрезмерное потребление кальция может создать дефицит других минералов, а также их дисбаланс, что может привести к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, образованию камней в почках и желчном пузыре, ожирению и диабету. |
