Мака перуанская произрастает на высокогорных плато Республики Перу на высоте 4000 метров над уровнем моря. Это растение впервые окультурено индейцами в 5000-1800 годах до нашей эры (в период древних инков). Согласно легенде, воины инков ели маку, чтобы обрести силу и выносливость перед тем, как отправиться на битву. Женщины Южной Америки используют маку в течение тысячи лет для повышения выносливости, снятия усталости и уменьшения влияния стрессов на организм. Корни маки использовались племенами как пищевой продукт, улучшающий половую функцию. Но мака использовалась индейцами не только как афродизиак и энергетик, зачастую ее употребляли, как обычный овощ наряду с тем же картофелем или кукурузой. Корни маки едят сушеными или вареными. Также их размалывают в порошок и добавляют в теплое молоко, таким образом, получается своеобразное пюре. Порошок маки совместно с перемолотыми зернами используется, как мука. Листья маки добавляются в салаты. Особым деликатесом у жителей Анд считается мака, запеченная на костре. Кроме того, ее корень нарезают на мелкие кусочки, смешивают с сахаром, и ставят в теплое место — в результате начинается брожение, которое длится несколько недель, после чего смесь процеживают, а полученную жидкость употребляют в качестве алкогольного напитка под названием «Чичи де Мака».
Научный мир узнал об этом удивительном растении только в 1831-м году. Маку открыл и описал немецкий ученый ботаник Франц Юлиус Фердинанд Мейен, исследовавший флору Перу и других стран Южной Америки. В честь него мака и получила свое научное название. Вскоре об этом перуанском афродизиаке стало известно и за пределами Америки.
Корень маки является великолепным адаптогеном, то есть, он повышает иммунитет и регулирует стрессовые факторы. Исследования выявили в этом растении четыре алкалоида, которые позитивно влияют на организм и обогащают пищу питательными веществами. В корне маки также содержатся витамины, фитостеролы, многие необходимые минералы, незаменимые аминокислоты и натуральные жиры. В целом, это придающая силу и сбалансированная пища для спортсменов и для тех, кто борется со стрессом или повышает силу.
В маке содержится большое количество разных микроэлементов, среди которых набор самых важных для человека. В ней есть кальций, который по важности следует за белками, жирами и углеводами, и который необходим для крепких костей и зубов. Кроме того, мака содержит фосфор, входящий в состав всех тканей организма, и металлы, регулирующие в нем основные процессы, — железо, цинк, калий и медь. Множество важных кислот, аминокислоты и протеин — удивительно, что этот корнеплод собрал в себе столько полезных веществ. Нельзя не вспомнить и про витамины группы B, которые содержатся в маке: В1, который усиливает энергию и нормализует нервную систему, В2 — поддерживает нормальное состояния кожи и зрения, В12 — предотвращает появление анемии (малокровие) и заменяет вегетарианцам элементы, содержащиеся в яйцах и молоке. Одновременно с этим, в маке есть витамин С, который заменяет многие фрукты и овощи, и особенно важный для женщин витамин E, который предотвращает старение кожи.
Химический анализ растения, сделанный в 1981-м году показал, что в перуанской маке велико содержание специфичных эфирных масел, которые обладают возбуждающими свойствами.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МАКИ ПЕРУАНСКОЙ:
• повышает жизненную энергию и выносливость, оказывает тонизирующее и мягкое анаболическое действие, снижает симптомы хронической усталости, рекомендуется как натуральная альтернатива синтетическим анаболическим стероидам;
• способствует нормализации гормонального баланса у мужчин и женщин, нормализует и улучшает функцию эндокринной системы, поджелудочной и щитовидной желез, надпочечников;
• является афродизиаком;
• способствует поддержанию иммунной системы, обладает выраженными адаптогенными свойствами, оказывает общеукрепляющее действие на организм человека, обладает антиоксидантной активностью;
• нормализует функцию вегетативной нервной системы, способствует профилактике депрессии и улучшению состояния при этом заболевании;
• является богатейшим источником аминокислот (содержит в своем составе 19 аминокислот), фитонутриентов, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов;
• способствует усилению концентрации и памяти.
В настоящее время очень популярным стал порошок маки. Связано это с тем, что хранить и транспортировать из Южной Америки свежую маку – задача непростая. После сбора, корни маки сушатся и тщательно измельчаются при низкой температуре для сохранения пищевой ценности. В продукте содержится только один ингредиент — корень маки, без содержания глютенов.
РЕЦЕПТ ТРЮФЕЛЕЙ:
½ стакана порошка маки
½ стакана порошка какао
1 стакан миндального масла
1 ст.ложку кокосового масла
1-2 ст. ложки меда
1 ст.ложку корицы
немного ванили, щепотку соли и перца
Миндальное и кокосовое масло, мед и ваниль смешать при помощи миксера или блендера. Отдельно в чаше соединить все сухие ингридиенты и хорошо перемешать ложкой, после чего добавить сухую смесь к маслу с медом и еще раз хорошо перемешать. Придать форму трюфелей, присыпать порошком какао и оставить в холодильнике минимум на час.