Польза козьего молока

Еще в древние времена врачеватели признавали эффективность козьего молока при лечении заболеваний дыхательной системы и желудочно-кишечного тракта. Однако более серьезным исследованиям этот продукт подвергся в конце 19 века, когда выяснилось, что в ряде случаев, когда грудное молоко для младенцев было заменено не коровьим, а козьим, новорожденные быстро крепли, лучше развивались, и смертность среди них отмечалась значительно реже. Итогом этих исследований в 1900 году стало официальное признание Парижской академией наук козьего молока диетическим продуктом и разрешение его применения для диетического питания.
В козьем молоке содержится большое количество кобальта, входящего в состав витамина B12, который контролирует и нормализует обменные процессы. За счет этого, употребление козьего молока помогает улучшить пищеварение, укрепляет иммунитет и защищает от такого заболевания, как анемия.
Вообще, козье молоко богато многими витаминами: А, группы B (1, 2, 3, 6, 9 и, как уже было сказано – 12), C, D, E, H, PP. Содержащиеся в этом продукте витамины помогают восстанавливаться после простудных заболеваний, а также после более серьезных болезней и хирургического вмешательства.
Кроме того, козье молоко содержит холин, лецитин, альбумин, глобулин и биотин. Эти биологически активные вещества способствуют улучшению цвета лица, замедляют старение кожи и делают ее более упругой.
Много в козьем молоке и жизненно необходимых человеку микроэлементов. Среди них фосфор, калий, магний, кальций, йод, молибден, натрий, марганец, медь, фтор. Соответственно, этот продукт поддерживает щитовидную железу и сердечно-сосудистую систему, укрепляет кости, зубы, ногти и волосы, улучшает память, а также благотворно влияет на нервную систему – его рекомендуют пить при неврозах, депрессивных синдромах, стрессах.
Лечебные свойства козьего молока известны издавна. Швейцарские горные курорты славились еще и тем, что там вылечивались больные рахитом, чахоткой, анемией именно с помощью козьего молока. А уникальная сила козьего молока напрямую связана с его составом.
Этот продукт очень полезен всем людям, независимо от пола и возраста. Особенно полезно козье молоко при диатезе, болезнях зрения и желудка, в лечении деминерализации костных тканей.
Козье молоко выгодно отличается от молока других видов животных, в том числе и от коровьего молока. Так, если сравнивать козье молоко с коровьим, то в козьем содержится гораздо больше калия, столь важного для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, и кобальта, необходимого для правильного кроветворения.
При этом, козье молоко, как и коровье, относится к группе казеиновых. Вот только в козьем не содержится главной причины аллергических реакций на молоко – альфа-1s-казеина. Казеин – это медленноусвояемый и медленно выводящийся из организма белок, насыщенный аминокислотами.  Поэтому козье молоко рекомендуется всем, у кого на коровье молоко аллергия.
А вот бета-казеина в козьем молоке содержится много, как и в грудном женском молоке.

Большинство белков, содержащихся в козьем молоке, по причине высокого содержания альбуминов не всасываются неперевареными, а свертываются в хлопья. Так белки лучше реагируют с желудочной кислотой и легче усваиваются организмом, не вызывая при этом расстройства пищеварительной системы.
Структура жиров в козьем молоке отличная от жиров цельного коровьего молока. Жировые шарики в молоке коз мельче коровьих в десять раз – это также существенно влияет на хорошую усвояемость и быструю перевариваемость козьего молока. Практически на все 100% усваивается козье молоко в организме, несмотря на жирность чуть более 4-х%. Жиры козьего молока в организме не скапливаются.
Козье молоко отличается и низким содержанием лактозы – на 41% меньше, чем в женском грудном молоке, и на 13% меньше, чем в коровьем молоке. Это дает возможность насладиться молоком людям, страдающим непереносимостью лактозы, и не вызывает диареи.
Давно замечен один способ ещё более усилить лечебное действие козьего молока – в стакан молока нужно добавить одну чайную ложку меда.
Козье молоко является отличным источником пищевых веществ, и обязательно должно присутствовать в рационе детей, страдающих от аллергии к белкам коровьего молока.
Если у детей частые простуды, ушные инфекций, экземы, — то эти болезни протекают гораздо быстрее, если включить в рацион ребенка козье молоко.
Полезно козье молоко и беременным, и кормящим женщинам. Для них оно может стать заменой коровьему молоку, если к нему имеются аллергические реакции. В этом случае, только таким образом с помощью козьего молока можно восполнить потребность в витамине В12 и в кальции, так необходимых для правильного формирования и развития ребенка.
Но все же употреблять козье молоко нужно в умеренном количестве и только проверенного качества, особенно, если вы употребляете его в сыром

ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ:

Греческий йогурт на Кавказе называют мацони. Этот кисломолочный напиток готовиться из кипяченного козьего молока. По сути, это густой натуральный йогурт. Он содержит витамины и незаменимые аминокислоты, легко усваивается организмом и подходит для детского питания. В начале ХХ века русский ученый Илья Мечников, проведя исследования, обнаружил, что многие долгожители Грузии и Армении, прожившие более 100 лет, в большом количестве употребляли мацони.
Для приготовления йогурта нужно:
Козье молоко 1 л
Закваска 125 гр
Нагреть молоко в кастрюле до 75-80 градусов, помешивая.
Охладить молоко, помешивая, в миске, поставленной на лед.
Смешать немного охлажденного молока с закваской и вылить обратно в молоко, перемешать.
Накрыть миску с молоком пищевой пленкой, проколоть ее ножом, чтобы йогурт «дышал» и отправить в духовку при 30-35 градусах на 7-8 часов (в наше время этот процесс облегчает йогуртница). Готовый йогурт — с кремовой верхушкой и небольшим количеством жидкости. Если вы любите густой йогурт, то можно оставить йогурт в холодильнике, в посуде с ситечком, чтобы лишняя сыворотка стекла.

виде.