Вопрос о вреде и пользе сои очень актуален в последнее время.
С одной стороны, 95 процентов сои, потребляемой сегодня, вредно для нашего организма. С другой, она может быть полезна. Соя была популяризирована после объявления причины долголетия жителей японского острова Окинавы, расположенного на юго-западе Японии. Здесь живет больше всего людей на планете, которые, находясь в «трезвом уме и твердой памяти», встретили свой столетний юбилей (из расчета на 1000 жителей). Кстати, на этом острове самый низкий уровень экономического и индустриального развития в Японии. Изучив образ жизни и традиции долгожителей этого острова, учёные пришли к выводу, что одной из причин долголетия являются продукты, употребляемые островитянами в пищу. Самые популярные блюда на Окинаве, в состав которых входит соя, это тофу и мисо суп. Флавоноиды, содержащиеся в тофу, помогают защитить сердце и предотвратить рак молочной железы. Ферментированные соевые продукты способствуют здоровому функционированию кишечника и содержат полезные питательные вещества.
Давайте попробуем разобраться.
А все дело в том, что сегодня мы используем другую сою.
Проблема сегодняшней сои в том, что она содержит фито эстрогены, которые имитируют эстрогены в организме. Фито эстрогены сои оказывают благотворное действие на женский организм в период менопаузы, когда падает уровень собственных гормонов. В этом случае они работают ещё и как антиоксиданты, противораковое средство, защищают от явлений остеопороза.
Молодым женщинам и детям изофлавоны сои могут нанести гарантированный вред. У женщин происходит нарушение менструального цикла, а в период беременности могут произойти нарушения в развитии головного мозга плода или случиться выкидыш. Избыток фито эстрогенов может привести к бесплодию. Детям в возрасте до 3 лет вообще не рекомендуется давать соевые продукты, поскольку они являются причиной задержки развития. У пожилых людей фито эстрогены могут спровоцировать болезнь Альцгеймера.
Все эти страшные вещи происходят из-за того, что снижается функциональность щитовидной железы, замедляется метаболизм.
Избыток же эстрогенов в мужском организме приводит к угнетению выработки тестостерона, отложению лишнего жира по женскому типу, гинекомастии, нарушению половой функции.
Вторым важным моментом является то, что 90 процентов сои на сегодняшний день является генно-модифицированной. А, как известно, продукты с чужими трансгенами, попадая в организм, могут привести к серьезным последствиям. Попадая в кишечник, трансгены имеют свойство встраиваться в гены микроорганизмов, обитающих в кишечнике. Клетки мутируют и со временем могут преобразоваться в онкологические. Кроме того, в кишечнике находится много клеток иммунной системы, которые нейтрализуются всевозможными возбудителями и вредоносными бактериями. ГМО вызывают сбои в иммунной системе организма, а когда она слабеет, организм становится уязвим для многих болезней. Но иммунная система реагирует на чужеродный белок продуктов с трансгенами. Иммунные клетки пытаются защитить организм, поэтому возникают аллергические реакции от сыпи до затруднения дыхания.
Эти два фактора – наличие фито эстрогенов и то, что соя на сегодняшний день является в основном генно-модифицированной, дает практически однозначный ответ – соя вредна для организма. Это касается и соевого белка, и соевого молока и практически всех видов сои, представленных на рынке сегодня, за исключением соевого лецитина.
МОЖЕТ ЛИ СОЯ БЫТЬ ПОЛЕЗНОЙ?
Ответ – да, но только в том случае, если соя органическая и ферментированная. Органическая означает, что она не содержит ГМО, когда нет никаких химикатов, удобрений и пестицидов. Ферментация сои означает то же самое, что сделать из молока йогурт. Ферментированная соя является отличным источником витамина К2, который совместно с витамином D может предотвратить развитие ряда болезней, таких как: сердечно-сосудистые заболевания, слабоумие, остеопороз и некоторые виды онкологии.
Специалисты говорят о том, что в Азии продукты из сои готовились по-другому, не так, как сейчас. Ее подвергали длительному ферментированию, такой же длительной варке, с помощью специальной закваски сбраживали, удаляя тем самым токсины. Сейчас же промышленность, конечно, не возится так с соей.
Таким образом, для того, чтобы воспользоваться полезными свойствами сои, необходимо выбирать такие продукты, которые содержат ферментированный вид сои. Речь идет, в частности, о мисо, темпе, натто и других продуктах, приготовленных на основе сои. Кроме того, ферментированная соя продолжает оставаться лучшей альтернативой животным белкам, так как оснащена высоким содержанием полиненасыщенных жиров.